Canım annemin gün için hazırladığı muhteşem masa ve tarifler

Dün annemin günü vardı okadar güzel menü hazırlamışki sizlerle paylaşamadan edemedim.fotoğraf makinamı çıkardım ve başladıım sizler için fotoğrafları çekmeye:)

Canım annem ellerine kollarına sağlık hepsi birbirinden lezzetliydi...

 

İKRAM KURABİYE

Malzemeler:

125 gr margarin

2 tane yumurta

1 su bardağı pudraşekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tane vanilya

1 tane kabartmatozu

yeteri kadar un

üzeri için:

çikolata

fındık ve file fıstık

 

Yapılışı:

Oda ısısında yumşamış margarini ve yumurtayı iyice karıştırıp puda şekerini,sıvıyağı,vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.son olarak kabartmatozunu ve ununu ekleyip yumşak bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan ceviz kabuğu büyüklüğünde elimize alıp yuvarlıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.Isınmış fırında pembeleşmeden pişiriryoruz.Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine çikolata sürüp fındık yada file fıstığa batırıyoruz.Afiyet olsun...

KÖSTEBEK PASTA

Malzemeler:

4 yumurta

yarım paket margarin

1 paket bitter çikolata (80 gr)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

2-3 çorba kaşığı kakao

yarım kahve fincanı süt

1 çorba kaşığı ahududu (yada diğer türler) reçeli

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ortası için:

4 adet muz

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. yuvarlak kek kalıbının tabanını margarinle yağlayıp unlayın. Margarin ve çikolatayı küçük bir tencerede eritin ve ılımaya bırakın. Un, kakao ve kabartma tozunu bir kabın içerisine eleyip karıştırın.
Derin bir kabın içinde şeker, yumurta ve vanilyayı mikserle iyice çırpın. Ardından sütü ve reçeli ekleyip tekrar karıştırın. Erimiş yağ ve çikolata karışımını da ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın. Unlu karşımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve iyi karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız kek kalıbına karışımı dökün ve ısıtılmış fırında keki pişirin. Kekin üzerine küçük bir çatal ya da kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Krem şantiyi 1 bardak süt ile çırpın. Damla çikolatarı da ekleyip karıştırın. 5 dakika buz dolabında bekletin. Kek soğuduktan sonra kenarlarından içe doğru 2 santim kalacak şekilde bırakın ve ortasını bir kaşık yardımıyla 2 santim kadar oyun. Oyarak çıkardığınız keki bir tabağa koyun. Kekin ortasına 4 adet muzu yanyana dizin. üzerine krem şantiyi kubbe şeklinde sürün. En üst kısma oyarak çıkardığınız kekleri kubbe şekli oluşturacak gibi koyun. Buzdolabında bir kaç saat bekletip dilimleyip servis yapın.

 

MAYALI POĞAÇA

Malzemeler:

2 bardak ılık süt

1 bardak ılık su

1 bardak sıvıyağ

5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yuva maya

 

Yapılışı:

Elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapıp, 10 dk. mayalandırın. Siz bu arada maydanozlu peyniriçini hazırlayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp hafif bastıralım arasına peynirli karışımdan koyup yarım ay şeklinde kapatalım.Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160C'deki fırına sürün.

 

YALANCI BAKLAVA

Malzemeler:

5 adet yufka

1 paket margarin

1 su bardağı tahin

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz

üzeri için 1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Birtane yufkayı geniş biryere serip üzerine eritilmiş margarinden sürüp heryerine eşit miktarda dağıtıyoruz.tahinide aynı şekilde yeteri kadar sürüyoruz.üzerine elimizle tozşeker ve ceviz içinden serpip rulo şeklinde sarıyoruz.Verevine kesip yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.elimizdeki malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp 1saat buzdolabında bekletiyoruz.150 derecelik ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.istege göre soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilebilir.Afiyet olsun.

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI:

Malzemeler:

500 gr asma yaprağı

2 su bardağı dolmalık pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 soğan

Tuz, karabiber, nane

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın. Soğanı soyup kıyın.
 Zeytinyağını tencereye alıp soğanı ekleyin. Biraz pembeleştirip süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika kavurun.Tuz ve baharatı ilave edip karıştırın, ocaktan alın.
Asma yapraklarını tuzlu kaynar suda sararıncaya kadar haşlayıp süzgece alın.
 Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden ortalarına ekleyip sigara şeklinde sarın. Tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
Sarmaları servis tabağına alıp üzerine 1 kaşık sızma zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

 

SARIMSAKLI KÖFTE

Malzemeler:

Yarım kilo ince, köftelik bulgur; kısır yaparmış gibi sıcak su ile ıslatılıp, beş on dakika bekletiliyor. Bulgura su eklerken dikkat etmek lazım; kuru kalmışsa biraz daha sıcak su ilave ederek ayarlamasını yapabilirsiniz ama çok su koyarsanız dönüşü yok.
Bulgur yeterince ıslanınca içine;

1 tatlı kaşığı kimyon,

1 tatlı kaşığı biber salçası, 

3 veya 4 yemek kaşığı un

1 yumurta konularak yoğurulur.

Sosunda biber salçası olduğu için tuz konusunda dikkatli olmak lazım. Bence hiç konmamalı tuz ama bu sizim damak tadınıza kalmış. Yumurta kokusuna hassassanız yumurta yerine kıvamı tutturmak için 1 yemek kaşığı kadar daha un koyabilirsiniz. Ama bence yumurta, daha iyi tutmasını sağlar.

Kolayca şekil alacak kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra küçük parçalara ayırıp, yuvarlanır. Çapı 1 YTL'ler kadar olan her bir köftenin üzerine bastırılır ki sonradan üzerine dökülen sos üstünde kalsın ve hoş görünsün.
Bu işlem bitince köfteler, kaynar suyun içine atılır. Kaynar suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz atılır sonra da hazırlanan köfteler. Piştiklerinde süzülürler bir tabağa alınırlar.
Diğer yandan bir tavada zeytinyağı hafif ısıtılır ve içine soyulup rendelenmiş veya ezilmiş bir tüm baş sarımsak, biber salçası ve pul biber konulur. Hafif kavrulur.
Köftelerin üzerine bu sos dökülür ve kıyılmış maydonoz eklenir. Maydonozu bol tutmanızı öneririm çünkü çok yakışıyor.Afiyet olsun.

 

PATATESLİ CİVCİVLER

Malzemeler:

4-5 Patates haşlanmış ve rendelenmiş
1 adet limonun suyu
1-2 çorba kaşığı mayonez veya yoğurt
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağ
Civcivlerin gözleri çörek otu,burunları ve gagası havuç

Yapılışı: Patateslerimizi haşlayıp eziyoruz.Püre haline getirdiğimiz patatesimize diğer malzemelerimizi ilave edip şekil veriyoruz.Afiyet olsun.

 

KIYMALI PATATESLİ BÖREK
Malzemeler:
5 adet yufka,
300 gr kıyma

3adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan,
½ su bardağı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı yoğurt,
2 adet yumurta

Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın. 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
kıymaları ve rendelenmiş patatesleri soğana ilave edin. sıvıyağ yoğurt ve yumurtayı karıştırıp bekletiyoruz.Yağlanmış tepsiye yufkanın birini sevip hazıladığımız sıvı karışımdan ekleyip iç harçtan serpiştiriyoruz.yufkalar bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.üzerine yumurta sarısı ekleyip dilimliyoruz.Isınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !